Panettone italien classico Galup aux fruits

Préparé pour la première fois , selon une recette exclusive de Pietro Ferrua, le gâteau devient tout de suite un chef d’œuvre de la pâtisserie piémontaise. Ce gâteau est la spécialité piémontaise pour Noël.

Le plus traditionnel des gâteaux italiens, le moelleux Panettone est sucré et truffé de délicieux petits fruits : raisins, fruits confits, surtout des agrumes. Le Panettone est non seulement une tradition de Noël mais un complément succulent à un fin repas.

Ingrédients :
Farine de blé tendre type"0" 37%, raisins secs 16%, sucre 15%, beurre 12%, jaune d’oeufs frais de catégorie A de poules élevées au sol, zestes d’orange confits 10% (zestes d’orange, sirop de glucose, saccharose, acidifiant :acide citrique). Emulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras, zestes de cédrat confits 1% (zestes de cédrat, sirop de glucose, saccharose, acidifiant :acide citrique). Lait entier pasteurisé 1%, sel, levure naturelle 3%, arômes.

Glaçage 11% : sucre, blanc d’ oeufs frais de catégorieA de poules élevées au sol, noisettes Piemonte IGP 13%, farine de riz, amidon de riz, huile d’olives, arôme.