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Marrons glacés Corsiglia "Jumeaux"

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Depuis 1896, la famille CORSIGLIA perpétue,dans la plus pure tradition, la fabrication des marrons glacés selon leur ancienne méthode artisanale.Tous nos produits sont d'origine garantie et nous utilisons exclusivement des produits haut de gamme.

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26,00 €

Le marron est une variété de chataîgnes nobles.

La période de récolte se situe entre octobre et novembre.

Les marrons sont plongés dans des bassins d'eau pendant 9 jours. Ils sont ensuite étalés dans des caves et sont remués chaque jour. Ils sont ensuite épluchés, mis sous tulle deux par deux (comme dans la bogue) pour la cuisson dans l'eau naturelle. Ils sont confits pendant 7 jours, sans additif, ni conservateur, dans un sirop composé de sucre, de glucose et de vanille bourbon.

Ils sont alors égouttés, retirés de leur tulle, rangés sur des grilles, vient ensuite e glaçage qui consiste à les enrober d'une fine pellicule de glace et de les secher au four.

 

Les marrons "Jumeaux" se présentent sous la forme de deux moitiés de marrons c'est pour cela que nous les appelons Jumeaux ou Jumelés.

Le travail sur ces marrons reste le même que pour des marrons entiers.



Ingrédients : Marrons, sucre, sirop de glucose, sorbitol E202, vanille en gousse

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