Les bonbons feuilletés pralinés imposent une connaissance parfaite du métier de confiseur pour alterner les couches les plus fines possibles de sucre cuit et de praliné. C’est de cette étape que dépendra le caractère feuilleté et croustillant des bonbons.
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Bonbons feuilletés noisette amande
Ingrédients :
Sucre, sirop de glucose, amandes 8,5%, noisettes 8,5%, émulsifiant : lécithine de soja.
